旬菜酒場　菜でしこ　Blog　（滋賀　長浜）

先日、鳥取の境港へ行ってきました。
新たな食材を求め、お客様に新鮮な料理を提供するために、港と直接交渉に行ってきました。
市場の業者さんと朝５時に集合して市場の競りや加工を見に行ってきました。
上の写真はいわし漁船で、大きなタモでいわしをすくって直接トラックに積み込むんです。
トラックに積み込んだ魚を加工場へ運びつみれや食用に加工するそうです。

市場での料理長。
スーツに長靴が良く似合っています。


競りをしている様子です。競りのスピードが速すぎて私達には何を言っているのか分からない。
何をどの値段で競り落とされたのか全然分かりませんでした。

これら境港で捕れた新鮮な魚を配送ルート等、協議しなくてはならないことは
多々ありますが、皆様にお届けできるようがんばりたいと思います。
現地で港の魚を食べさせていただきましたが、ホントに新鮮で油がのっていてホントに美味しかったです。
大新の皆さんホントにありがとうございました。