旬菜酒場　菜でしこ　Blog　（滋賀　長浜）

チャンスをつかみ取る。私達の周りには常にチャンスがあふれていると思う。

そのチャンスをつかみ取るか取らないかは自分次第。

なぜチャンスをつかみ取れないのか？

チャンスには２種類ある。いい結果を生むチャンスと悪い結果を生むチャンス。

人はこの２種類のチャンスがあるせいでチャンスをつかみ取れないでいる。チャンスから目を背けてしまう。

「失敗したらどうしよう」
「だまされたらどうしよう」

そう考えるから、失敗しないようにチャンスをつかまない。

だけどほんとはみんないい結果を生むチャンスばかりなんだと思う。

「大切な人と出会うのも、いい仕事と出会うのも。」

チャンスを悪いチャンスに自分がしてしまっているんだと思う。

チャンスを生かすも殺すも自分次第なんです。

だからあふれてくるチャンスを掴む。

失敗したっていいじゃない。その失敗が自分にとっての糧になるんだから。  

滋賀咲くＢＬＯＧのおきに滋賀に登録しました。

まだ画像しかＵＰできていませんが、順次更新していきます。
みなさんのぞいてみてくださいね。

スタッフの写真いっぱい載ってますよ。  

手の空いている日があれば、店の近所のごみ拾いをしています。
ゴミめっちゃ多いです。100ｍ拾い歩くだけでビニール袋いっぱいです。
でも悲しいですね。すれ違う人はおかしな目で見ていかれます。
変ですね。ごみを拾う行為が悪いことしてるみたい。
挨拶しても無視。

改めて思います。
ごみを拾う。ゴミを拾う行為が町を奇麗にするだけではないと思います。
ごみを拾うことで自分が何を感じることができるか。
自分がゴミをしちゃいけないと思うし、ゴミを拾う行為が自分の心の汚い部分を掃除してくれると思う。

また、他人にも大きな影響を与えるはずです。ゴミを拾う姿が一つのゴミを拾うよりもより多くの人に多大な影響を与えている。「私もゴミを捨てちゃいけないな」って思わすことができるはずだ。

「一つのゴミを拾うことでたくさんのゴミを減らしているんだ。」そう想う。

  

リスクを負わなければリターンもない。



新しいことをやるには必ずリスクが伴う。

誰も経験したことがないんだから何が起こるか、どんな問題が起こるか分からない。

失敗もするし、大きな損害を生むこともある。

でも誰もやったことをないことをやることが成功する近道だ。

誰もやらないことをやることがサプライズであるし、お客様の期待を越えられる。

どんな小さなことでも、他との違いを出さなければならない。
  

仕事の楽しさを考える。

仕事とは作業。誰でも作業は嫌いだ。仕事の中でもなるべく楽しいことをしたい。この作業を減らしたいし楽しくやりたい。
菜でしこで言う作業とはなんだとう？

お客様と接する事はサービス。これは楽しみを見出しやすい。お客様と仲良くなったり、人間相手なので変化が激しいし、人によって対応がさまざまだ。

しかし、仕込みや、掃除、料理を作ることは物相手なので作業になりやすい。この作業の部分を少しでも減らしたいし、楽しくやる必要がある。そのためにどうすればいいのか？

作業を削減するために。

まず作業時間を減らす努力をする。効率だ。
まずどこから、どこまでを何時までに終わらせなければならないのか書く。
表に添って材料を一通り集める。
要は、動く時間を削減するのである。
倉庫へ行く時間、動く時間を削減すれば効率が上がる。集中力を切らすこともない。
「遅い仕事は誰でもできる。」
の意味は「効率的にやれ」と言うことである。

時間を決める。
何時から何時までにどの作業を終わらせるか決める。
効率をあげるためにもう一つ重要なこと、目標を決める。
この目標のために今なにをしなくてはいけないのか？考える行動する。
「作業にも夢を見出せ！」
目標に届かなければ何が駄目だったか考え、次に生かす。

楽しさを見出す。
どうすれば効率があがるのか考え、効率が上がったことに喜ぶ。
目標までに終わったことを喜ぶ。
自分の技術が上がったことを喜ぶ。
自分が成長したことを喜ぶ。

そうすれば、作業を減らすこともできるし、楽しくもできる。喜びも感じられる。成長もできる。一石四鳥だ。
  

アルバイト・従業員募集中です。

みんな仲良しの菜でしこで働いてくれませんか。

菜でしこで働く最大のメリットは人として成長できると言うことです。

「やりたいことがない」
「夢がない」

あなたの本当にやりたいことを菜でしこで見つけてください。
菜でしこで必ず見つかります。
なぜって？
私がそうだったからです。
「夢よ見ることで人は大きくも強くもなれる」
あなたも菜でしこで自分の夢を見つけてください。

お客様と私たちと接することですべては解決されます。

菜でしこはサービスに対しての想いが違います！
だからみんなで考え、行動する。他の仕事とは、経験できることの多さが違います。

是非、菜でしこで一緒に働きましょう。

時給は800円～です。
あなたが向上力をもってなんにでもチャレンジできれば、それで時給は上がっていきます。
今アルバイトで最高時給の人は950円です。ほとんどの子が900円台です。
菜でしこでは人として成長することが時給ＵＰの条件です。  

事故米の問題が世間を騒がせています。工業用の米を食用に転用していた〇〇フーズですが。

ＪＡにいた人間として、農家と接してきた人間としてですが、農家は生産調整といって米価の下落を防ぐために米を作る面積を減らして主食用の米の量を減らしているんです。

ほんとはもっと作りたい。

作れる農地は持っているのに、国に作る量を管理されてしまっているんです。
確かに供給過多の稲作です。食の欧米化によりパン食や麺食が当たり前となってきており、なおかつおかず中心の生活習慣。30年前から比べれば1人あたりの1年間の米の消費量は半分になっていると言われています。

だから辛い思いをして農家は米の生産量を減らしてるんです。米価を守るために。
なのに工業用の米を主食用に使われて安い価格で流通させる。ゆるせません。
なんのために農家は生産調整をしてるんですか！

こんなことだから、米価があがらないんです。農家は辛い思いばかりしなければならないんです。

農林水産省も問題です。農家には生産調整しろと言っておきながら、自分たちがしてないんだから！

菜でしこでももっとお米の良さを伝えていかねば！！
農家が報われない。  

新米が続々入荷中です。
布施進さんのあきたこまち
山本勝冶さんの無農薬有機栽培コシヒカリ
新米入りました。
今年は豊作のようで、品質も非常にいいです。
いいの選んで持って帰ってきました。
今年は米の粒が大きいですね。

春の田植から収穫まで、農家の皆様お疲れ様でした。
ここからは菜でしこの私たちが、農家の皆様が一生懸命作られたお米をおいしく炊いて
お客様に提供して感動を与えていきます。
おいしくいただきます。ありがとうございました。

  

視力回復手術にいってきました。
手術は目の角膜をめくって、眼球にレーザーをあてて手術するんですが、仕組みはよくわかりません。
目が見えてるから機械が目に降ってくるんです。めちゃくちゃ怖い。後先生が角膜をめくるのに器具で目を触るんです。痛くはないんだけど見えてるからすごい気持ち悪い。
手術は10分ほどですぐ終了。少し休んで帰るんですけど、目が眩しくて開けられない！！！
壁づたいに帰りました。でも4時間ほどしたら、めっちゃ見えます。コンタクトしてるみたいに！！
ほんとにすごいです。医学の力ってすごいです。
目の悪い方は是非！！割引券もってますよ。言うてください。
  

スタッフを指導するうえで心がけなくてはいけないことそれは、

「スタッフは自分の鏡であるということ。」

自分が怠けていれば、スタッフも怠けてしまう。自分がやる気を出せばスタッフもやる気が上がる。
スタッフのミスは自分のミス。

私はそう考えながらいつも指導している。
「お客様に感動を与えよう。」
「もっと仕事しろ。」
「もっと笑おう。」
とか言っても自分がそれをできていなければ何の説得力もない。
説得力のある話や指導をしようと思ったら、まず自分がそのことをできているかどうか考えてから、話したり、指導したりしよう。

スタッフを使う際、自分ができることしかスタッフには言えない。スタッフは自分の鏡なのだから、自分ができないことはスタッフにもできない。
逆に言えば自分のできることはスタッフにも必ずできる。
だからもっといろんなことをさせるべきだ。
「バイトだからここまでのことしかできない。」
なんて思うことは自分にストップをかけている証拠だ。





  

今日は店長ひろきはサーフィンの大会に出場のためお休みです。

店長に課せられた大会での条件。

４位までに入賞しなければ坊主！！！

菜でしこは厳しいところです。菜でしこの看板を背負っている以上負けはゆるされません。

先ほど大会の結果が知らされました。
結果は・・・・・・

３位入賞です。すげー！！！！！！！！

やりやがった。坊主にするためにバリカン用意してたのに！！！
残念。

でもおめでとう。さすが菜でしこの店長や！！！
  

菜でしこの朝礼画像です。
最近画像をUPできてなかったので・・・

毎日営業時間３０分前から朝礼を行っています。
毎日の朝礼でテンションUP！！！
車で通る人はおかしな目で見ていかれます。
それが快感。
もっと見て！見て！

  

胃腸風邪をひいて３日もお店を休んでしまいました。
日曜日からなんか調子悪いなと思っていたんですが・・・
月曜の朝からおなかめっちゃ痛いし、体動かないし、ランチの営業しただけでダウン。薬を飲んで寝ました。
火曜日は定休日だったので１日家で寝てたんですが相変わらずおなか痛いし、でも熱がちょっと下がったから「明日は大丈夫だ」と安易に考えていたら水曜日の朝４時ごろ寒くて寒くて目が覚めました。ほんと寒くてタンスから毛布をだしてスエット着て再び布団へ、朝起きて熱を計ってみたら３８．４℃もあるじゃないですか！！！！びっくりしてすぐ病院に行きました。点滴してもらって薬もらってすぐ寝ました。
でも、うれしいことです。店の子みんな心配してくれてバイト休みの子まで無理して出勤してくれて助けてくれました。みんなほんとありがとう。みんな辛いはずなのに、「寝ろ！！足手まといだ！！」って、素直に言わないのがかわいらしいでしょ。
でもそのおかげでゆっくり休めました。みんなのやさしさが何よりの薬でしたよ。バファリンの優しさより効いた！ほんとみんなありがとう。迷惑かけました。雄也は今日からバリバリがんばるぜい！！  

　「幸せ」ってなんだろう。
急にそんなことを考え出した。
大好きな人と結婚する事が幸せ？
地位や名誉、お金を手に入れることが幸せ？
幸せの形はひとそれぞれいろいろあるんだろうが、私にとっての「幸せ」それは、

誰かに幸せを与えることだと思う。

困っている人に手を差しのべてあげられる。
他人の荷物をもってやれる。
「こんにちは」って笑顔で挨拶できる。
落ちているごみを拾える。
愛する人に「愛してる」と言ってあげられる。
勝者を妬まず、敗者をさげすまない。
他人を笑顔にすることができる。
誰かが泣いている時、一緒に泣いてあげられる。
「ありがとう」と言える。

今はちっぽけな存在だけど、幸せを与えることで世界中を幸せにしたい。それが私の夢であり、私が幸せになれる方法だ。

世界中を幸せになんて大それたことはできないけれど、まずは菜でしこのお客様から幸せを与えていこう。
世界を幸せにする小さな一歩だ！
  

笑顔それはサービス業では必ず必要なもの。
サービス業でなくても、どんな仕事、どんな人と接するにも笑顔ってすごく大事だ。

恋人、家族、友人、お客様、どんな人や動物にでも笑顔が人を幸せにする。

私たちの笑顔がお客様を笑顔にさせるし、笑顔がお客様を楽しくさせる。
常に笑おう。

笑顔が私の最大の武器であるようになれれば最強だ。

  

サービス業ってほんと難しいです。お客様に喜んでもらうにはどうしたらいいんだろう？最近こればっかり考えています。
やっぱり商売ってお客様にその商品を買ってよかったと想ってもらうことだと思うんです。その商品を買ってよかったと思っていただくために、その商品にその価格以上のサービスを行う。だからその対価としてお客様からお代を貰うことができると思うんです。

菜でしこの商品は料理、商品を快く買っていただくために、私たち菜でしこスタッフは笑顔と心配りでお客様にサービスするんです。

菜でしこでは料理に店員の笑顔と心くばりのスパイスを入れています。

  

新米入荷しました。

木之本町の山崎久敏さんの20年産　減農薬有機栽培　コシヒカリ
　　　　　　　　　　　　　　　　　20年産　菜でしこ新入荷　 ミルキークイーン

木之本の田んぼを探しまくりましたよ。だいたいの山崎さんの圃場はだいたい把握してるんですけど、なにせ面積が多いんで、さがすのに苦労しました。
田刈りのお忙しい中、無理を言ってもらってきました。山崎さんありがとうございます。

品質はすごくいいです。乳白（米粒の中が白く濁る）も少ないし、斑点米（カメムシがかじってできた痕）も少ない。元農産物検査員の目から見てもばりばりの1等米ですね。

みなさんも菜でしこにご来店の際は是非ご賞味あれ。

各農家より収穫終了次第、随時新米入荷します。
  

お米の収穫時期になってきました。
今年の作況・品質はいいんじゃないですか？8月後半は気温がぐっと下がりましたしね。
お米の品質を決めるのは収穫の後半なんです。
お米は昼太陽から栄養分を吸収して、夜籾に栄養をおくります。
夜の気温が暑すぎると人間と一緒で稲も寝苦しい。だから疲れも取れない。（栄養が送れない。）
だから稲の穂が出だすと、夜温はすずしいほうがいいんです。

菜でしこの契約農家の人たちも忙しくてかまってくれません。
野菜ほしいんだけど・・・

私も今新米を求めて農家回りをしています。
今年はいろんな品種のお米を取りそろえたいなと思っています。

まずは極早生のあきたこまちから新米に変更できそうです。
みなさん楽しみに待っててくださいね。

今年の予定新ラインナップ品種
　ミルキークイーン
　ヒノヒカリ
　  

みなさんこんにちは。
昨日は定休日だったので、菜でしこメンバーみんなで、日本一の接客をされる寅衛門に朝礼見学に行ってきました。
やっぱりすごいです。朝礼によって、店員のモチベーションをあげるシステムが凄いですね。
いままで接客に対して積み上げてきているものが違うなとおもいました。私たちも見習わなければなりません。多くのものを勉強させていただきました。

あと、もうひと組朝礼見学をされていた方がおられたんですが、聞けば大学生で、将来独立を考えてられてその勉強のために
来られたそうです。

すごいですね。大学生の時から将来のことについて考え、今なにをしなくてはいけないのか考え行動に移せる。感動しました。
夢を叶えるために努力する姿勢がすばらしいです。
私も彼と同じ思いでここまでやってきたのですごく応援したいです。がんばってください。

夢は見るもんじゃない！叶えるもの！
あきらめさえしなければなんでも叶う。







  

いつもおいしい焼酎をありがとうございます。
毎週末にご来店していただくお客様がいらっしゃるんですが、毎週違う種類の焼酎を持って来て私たちに飲ませてくださいます。
菜でしこのみんなは毎週N様がご来店になるのを楽しみにしています。（特に料理長はN様ご来店の日は気合はいってます。）

菜でしこより焼酎の種類絶対多いですよね！置き場所に困ったら菜でしこに陳列させていただきますよ！
ご来店のたびに量が減ってると思いますけど！
また来週！おいしい焼酎待ってます。